MENu

our house COCKTAILS

shikuwaza pea tea 165 kr

La okinawa, Merlet Apricot, Butterfly pea flower & Champagne

Sphephino de Mar 165 kr

Malfy Gin Rosa, Cartron Mangue, Campari & Sea Bucktorn

Amazon sassy 165 kr

Bacardi Carta Blanca, Kron Hallon, Acai Berry & Eggwhite

Silky Grape 165 kr

Pink Pepper infused Ocho Tequila, Italicus, Giffard Crème de Violette & Grapefruit 

Chapaydornay 165 kr

Discarded Grape Skin Vodka, Kron Melon, Dolin vermouth, Papaya & soda

The young fashioned 165 kr

Woodford Reserve Bourbon, Cherry, Orange Air

Sicilian dream 165 kr

Malfy Gin Con Arancia, Cointreau, Giffard Crème de Violette, Blood Orange & Eggwhite

ONE BITERS

POMMES KROKETT 55 kr

Örtmajonnäs, märgben, krispig schalottenlök & lagrad comté

-Herb mayonnaise, bone marrow, crispy shallots & aged comté-

Oscietra Caviar m. Vodka 150 kr

En sked kaviar serveras med 2 cl Grey Goose Vodka

– One spoon of caviar with 2 cl of Grey Goose vodka – 

Löjromsdröm 90 kr

Löjrom, Marstrandsröra & gräslök

-Whitefish roe, Marstrands stir & chives-

Rökt makrill 55 kr

Rökt makrill, picklad rödlök, citron, sillrom & filmjölk

-Smoked mackerel, pickled red onion, lemon, herring roe & butter-

Nocellara oliver 55 kr

CAVIAR/ROM/Ostron

ostron naturell, fine de claire 45 kr

Schalottenlök, vinägrette & citron

-Schallot, vinaigrette & lemon-

SÅSEN LÖJROMStOAST 315 kr

30g löjrom, gräddfil, rödlök, gräslök & smörstekt bröd

30g bleak roe, sour cream, red onion, chives & butter fried toast

svenska ostron 55 kr

Brynt smör, pepparrot & dill

– Brown butter, horseradish & dill – 

Oscietra Imperial Caviar klassisk

15g/30g.       405/810 kr

Blinis, rödlök, gräslök & smetana

– Blinis, red onion, chives & smetana – 

Oscietra Ostron 75 kr

Kaviar, sherrysås & torkat sjögräs

– Caviar, sherry sauce & dried seeweed –

OSCIETRA IMPERIAL KAVIARTOAST 335 KR

10g kaviar, sous vide tillagad äggula, gräslök & gräddfil

10g caviar, sous vide cooked egg yolk, chives & sour cream

hembakat bröd

varmt brioche bröd 55 kr
- Warm brioche bun -

Grillad rosmarin focaccia 35 kr
- Grilled rosemarie focaccia - 

Färskbakat surdegsbröd 35 kr
- Freshly baked sourdough bread -

Alla bröd är serverade med tre olika smör. Glutenfritt bröd finns.

– All breads are served with three different kinds of butter. Glutenfree bread is available – 

 

 

förrätt

halstrad arktisk röding 235 kr

Beurre blanc, tomater från Hoffrekullen, rödingrygg & vilda örter

– Beurre blanc, tomatoes from Hoffrekullen, char loin  & wild herbs-

Bräserad fänkål 195 kr

Hampachips, dill, fänkålssallad & vispad yoghurt

– Hemp crisps, dill, fennel sallad & whipped yoghurt –

Ägg mornay 195 kr

Spenat, tryffel, comté & karamelliserad lök

– Spinach, truffle, comté & caramelized onion –

Tonfisk ceviche 265

Yuzu-marinerad tonfisk med suchiris, ponzusås, sjögräskrisp & misomajonäs

– Yuzu marinated tuna with sushi rice, ponzu sauce, seaweed crisps & miso mayonnaise – 

Chawanmushi 255 kr

Kalvtartar, grön sparris & svart vitlöksskum

– With calf tartar, green asparagus & black garlic foam – 

Varmrätt

från havet

Smörstekt marulk 395 kr

Chorizo, fänkål, krabbravioli, skaldjursbisque & dillskum

– Chorizo, fennel, crab ravioli, shellfish bisque & dillfoam –

bergtungafilet 365 kr

Vermouthsås, dillslungad potatis, forellrom, glaserad morot, spenat & hasselnötssmör

– With vermouth sauce, dill potatoes, trout roe, glaced carrot, spinach & hazelnut butter – 

Grillad piggvar, Dagspris

Glaserad i miso-brynt smör, rostad potatis, sherryvelouté & sommarprimörer

– Glazed in a miso-brown butter, roasted potato, sherry velouté & summer greens – 

från farmen

kalvfilet oscar II 495 kr

Grillad kalv, café de Paris, smörglacerad hummer, choronsås & grön sparris

– Grilled veal, cafe de Paris, butterglazed lobster, sauce choron & green asparagus –

iberico 285 kr

Bakad kål, dragonmajonnäs, krispigt friterade wan tan, viergesås & krispigt sidfläsk

– Baked cabbage, tarragon mayonnaise, crispy fried wan tan, sauce vierge & pork belly crisp –

entrecôte 395 kr

Broccoli, bräserad purjolök, karamelliserad lök-chutney, marsalasky, rostad färskpotatis & grillad oxkind

– Broccoli, braised leek, caramelized onion-chutney, marsala jus, roasted young potatoe –

från jorden

Kålrabbi 285 kr

Tångkaviar, edamamebönor, shiitakesky, grön curry & lång rädisa

– Seaweed caviar, edamame beans, shiitake jus, green curry & long radish – 

DESSERT

Päron tarte tatin 145 kr

Vaniljvispad creme fraiche, lingon & Fior di Latte glass

– White vanilla whipped creme fraiche, lingonberries & Fior di Latte ice cream – 

GRANNY SMITH 115 kr

Veteglass, vaniljkräm & fläder

– Wheat ice cream, vanilla cream & elderflower –

BLÅBÄRSVARIATION 165 kr

Lavendelbuljong & mjölkkaka

– Lavender broth & milk cake – 

rökt marängsviss 245 kr

Min 2 personer

Mandelkaka, Vildbärssorbet & jordgubbsflambée

– Almond cake, wild berry sorbet & strawberry flambé – 

ostbricka tre olika ostar 165 kr

Marmelad, knäckebröd & parmesanchips

– Marmelade, hard bread & parmesan chips –

Kvällens sorbet 65 kr

Fork

KONTAKT

SOCIETETSHUSET MARSTRAND

Kungsplanen, 442 67 Marstrand

Tfn: 0303-606 00

info@societetshuset.se